1

前腿肉

去骨后净重6.5-7.5公斤/块

去骨后净重7.5-8.5公斤/块

1、 要求必须为当天现杀生猪肉产品，肉质新鲜，不打水，必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，检疫合格证信息与实际供货情况对应，一批一证， 加盖肉品品质检验合格验讫印章、动物检疫合格验讫印章的，无病毒，符合食品卫生要求。

2、 肉质鲜嫩有弹性，肌肉有光泽，肉类颜色正常，感观好，不得提供冷藏的肉充当鲜肉。

3、 外表微干不粘或稍粘手，新切面稍湿润

4、 指压后凹陷能恢复所供鲜肉保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂、变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查）和分割肉凭证，必须提供当地当日宰杀的新鲜猪肉。

6、 所供应产品符合《中华人民共和国食品安全法》质量标准禁止配送冷冻肉、注水肉、病猪肉。无激素药残，无食品添加剂。

2

后腿肉

去骨后净重11-13公斤/块，肥肉占比不超过20%

去骨后净重12-15公斤/块，肥肉占比不超过20%

3

带皮五花肉

单扇8-9公斤

4

排骨

去脊肉，去尾骨，单扇7-8公斤

5

猪血

新鲜猪血自然凝固，非血粉调制，不添加任何添加剂

6

去皮五花

单扇7-8公斤

7

筒子骨

新鲜筒子骨，无杂质，骨髓呈半固态，带肉量 10%-20%

8

肘子

单个2-2.5公斤

9

猪肝

单片1.5-2公斤

10

长猪蹄

单只1-1.5公斤，长约28-32cm

11

小猪蹄

去毛、去蹄

12

猪耳朵

外形完整，单只0.35-0.45公斤

13

猪肚

净猪肚（去杂、去油）0.6-0.8公斤/个

14

新鲜猪板油

单扇3-4.5公斤，无杂质、无筋膜或筋膜极少，炼制后色泽洁白、香味浓郁

15

鲜猪皮

去毛彻底、无明显的猪毛及毛根残留，去油、干净无杂质

16

净排骨

去脊骨，单扇 7-8公斤，通常瘦肉占比≥60%，脂肪层厚度≤0.5cm，无过多油脂堆积

17

新鲜腰花

颜色应为浅红色，色泽均匀，有光泽，干净且外形完整，无破损，单个0.3-0.5公斤

18

里脊肉

整根里脊5-6公斤，纯瘦、无筋膜

19

肥肠

新鲜，洗干净的，颜色正常，没有被药水浸泡过

20

猪心

新鲜干净、色泽正常

21

猪小肚

新鲜干净、颜色正常，没有被药水浸泡过

22

精品带皮五花肉

方正、瘦肉70%以上，分层明显

23

大肠

新鲜，洗干净的，颜色正常，没有被药水浸泡过

24

大肠头

新鲜，洗干净的，颜色正常，没有被药水浸泡过